Description
Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement l’agneau : carré d’agneau au romarin, cuissot de chevreuil ou des plats épicés comme un curry d’agneau.
Température de service : 14 °C
Vignoble
Le vignoble, âgé d’une cinquantaine d’années, est situé en bordure de l’Aigue Brun à Lourmarin. Le sol apporte minéralité et complexité grâce aux cailloutis calcaires et aux galets de la Durance.
Vinification
Vendange égrappée foulée. Vinification en cuve inox et tronconique bois. Macération préfermentaire à froid durant 4 à 5 jours, puis vinification à 25-28 °C avec 4 délestages en début de fermentation, puis 1 à 2 remontages par jour pendant 2 à 4 semaines. Macération postfermentaire à chaud durant 15 jours.
Cépages : 65 % Syrah – 35 % Grenache Alcool : 13,5 % vol Millésime disponible : 2019 Contenance : 75 cl / 150 cl
